سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ]

رقم العضوية : 1587

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المهندس ...
رامي مشكور ابو غزالة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مالكـ ورئيس ...

سلسة مطـاعم البـيكـ

اُلقيت ندوة بعنوان ...

" نجــاح البــيكـ "

في الغـرفة التجــارية "بمدينة جـدة "
وكان المحـاضر هو ...

رامي أبو غزالة
صاحب سلسلة مطاعم البيك

وتحـدث عن مشوار نجـاحهم وكيف تغلب على الصعاب التي واجهتهم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من قبل 35 سنة كانت المملكة تعيش فترة الطفرة فكان الناس أكثر اكلهم خارج المنازل فكان هناك حـاجة ماسة إلى مطاعم صحية فجاءت الفكرة من الوالد في البحث عن مطاعم نظيفة تقدم وجبات صحية للمجتمع , لأنه في تلك الفترة كانت المطاعم شعبية وغير نظيفة , فاخذ يبحث في السوق المحلي ( دارسة جـدوى ) فلم يجد ما يـريـده ..
ثم سـافر إلى الخارج وتعاقـد مع شركة تسمى ( البروست ) فكانت هذه أول كلمة تدخل في مصطلح الشارع , وكان الوالد وكيلها في المملكة – جدة .

فعندما بدأ كان هو الذي يعمل الأكل ويستقبل الـزبـائن ويتحاسب معهم ويعمل كل شيء في المحل لوحده وكان هذا الأمر صعبا جدا عليه , وبما أن الفكرة كانت جـديـدة على المجتمع فكان تقبل الناس بطيء جدا لانهم تعودوا على دجاج أبو سيخ وكانت بدايته في 1974وهي أول بداية وأول فرع كان في المطار القديم ...
وكان زعلان جـدا وقلق بسبب قلة الزبائن فلم يكن يـأتي سوى 100 شخص على مدار السنة .

رغـم ذلكـ فانه كان شـديـد الاصرار على النجـاح .

وبعد سنتين توفى الوالد وكنا مانزال في الجـامعة ( احسان ورامي ) فجـاءنـا خطاب من الشركة التي كان متعاقد معها الوالد تخبرنا بان الوكالة ألغيت بسبب موت الطرف الآخر ( الوكيل) , فاصبح العمل كله ضائع , وماكان لدينا رؤية لكي نكمل هذا المشوار , بعد سنتين من الحادثة تخرج الابن الاكبر ( احسان ) من الجامعة تخصص ( بترول ومعادن ) فأخذ يفكر في طريقة ليكمل المشوار الذي بدأه الوالد فوجد فوضى كبيرة مثل الخسائر ومؤسسات كانت لدينا غير مجال المطاعم , فمثل هذا الشاب كان في مطلع العمر واتخذ قرارا جريء جدا وهو أن يصفي كل الأعمال الموجودةويختصرها على شغل المطاعم , وهذا القرار اثر علينا حتى هذه اللحظة وهو أن نعمل في مجال المطاعم بـالـرغـم من انه في غير اختصاصنا ,
تخرجت انـا ( رامي ) بعد سنتين من الجــامعة , ثم جاءت رسالة من البنك بمديونية بالملايين , فاعـطانـا البنك خيار من اثنين :

أولا اما أن نسدد الـديون على دفعات لمدة سنتين
ثانيا : نحجـز كل الممتلكات
ولكن بسبب وجود حـافز لـدينا في اكمال المشوار الذي بدأه الوالد اخترنـا التوقيع على كمبيالات ودفعناها على مدى سنتين .
وكنا نستخدم التقشف فكنا نعمل في مكاتب صغيرة جدا وضيقة حتى السقف كنا نحني رؤوسنا عندما نقف , والغينا الشاي والقهوة في المكاتب , وقد علمتننا هذه التجربة كيف نحافظ على اموالنا وحـلالنا , وتعلمنا أيضا أن لا نأخذ قرض من أي بنك .

واصرينا على المعرفة وان نعرف كل شيء يتعلق بمجـالنا على أساس نستطيع ادارته بشكل سليم
فسافر اخي ( احسان ) إلى فرنسا لدراسة علم ( تكنولوجيا الإدارة ) والتي من خلالها استطعنا أن نصل إلى الاستقلالية في العمل بمعنى أن نتخلص من موضوع الوكالة فقد كنا نشتري الخلطات السرية من الشركات وهذا كان مكلف , فاخذنا نفكر بانه عندما نتوسع في العمل يجب أن يكون لدينا علم يغنينا عن هذه الشركات
فاشتغلنا على الخلطات السرية وجربناها على الزبائن دون علمهم , فاخذت منا هذه المرحلة من 3 إلى 4 سنوات , فقد كنا يوميا نحضر المواد الاوليى نشحنها على السيارة ونغلق الباب في محل سري لا يدري عنه احد , نحضر فيه الخلطات ثم نذهب بها إلى مركز الإنتاج
بالنسبة لي كان لابد أن اعمل انا بنفسي , فخلعت الثوب ولبست زي المطاعم وجلست فترة طويلة في المطاعم على ركبي نظفت الحمامات ومسكت المكنسة وتعلمت كيف اكنس وامسح الغبار , تعلمت خدمة الزبائن والكاشير , فهذه شغلة ضرورية جدا لأي شاب يبدأ عمله الجديد

بعد ذلك واجهتنا مشكلة وهي وجود 400 مطعم بروست في مدينة جده وحدها ...
وقد اسيئ لكلمة ( بروست ) بمعنى الكلمة , فلو اخبرت شخص في ذلك الحين عن مطعم بروست فسوف يسألك ( هل هو صحي هل هو نظيف .. الخ ) فكان لازاما علينا أن نميز منتجنا عن باقي المطاعم المنافسة , فاخذنا في تدريب العاملين على فن الخدمة وترتيب العمل والجودة في المنتج حتى يلمس الزبون الفرق بيننا وبين المطاعم الأخرى, وأيضا جاءت فكرة اسم ( البيك ) وحتى ننفصل عن اسم البروست فاجتمعنا نحن العائلة وبدأنا بكتابة قائمة كبيرة باسماء مقترحة حتى توصلنا إلى اسم ( البيك ) وهو مأخذو من المصطلح العثماني ( الباشا ) .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أسباب نجاح البيك كشركة
___________________

تعتمد الشركة على أربعة اعمدة رئيسية إذا فقدت واحدة اختل التوازن وهي :

الناس
_____

وهم الـزبـائن والعاملين ...
فقبل أن نتخذ أي قرار كان يجب علينا أن نراعي ماهي الفوائد التي سيجنيها الزبون والعامل أيضاً .

الجـودة
_____

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

( جودة الأكل وجودة الخدمات ) فان لها اولـوية

الـربح طويل المـدى
______________

لا تفكر في الـربح القصير فـان أي شيء يـأتي بسرعة سيذهب بسرعة ,

فلقد استمرينا أكثر من 25 سنة بسعر ( 10 ريال )
وكان بامكاننا أن نزيد من السعر , ولكن التزامنا بـالـربح الطويل هو الذي ساعدنا على النجاح

التفاعل مع المجتمع
_______________

أي شركة أو فرد يفكر انه يستطيع أن يعيش في مجتمع يظل يـأخذ منه ولا يعطي في المقابل فهذا عنوانه الفشل..

أفضل شيء يسـعدنـا هو أن نزرع ابتسامة في وجـه الـزبون ...

إننا دائما ما نقف بجـوار الكاشير وننظرالى الـزبـائن ونعد كم شخص ابتسم أثناء خدمتنا له , فهذا امر يسعدنا جـدا ..

الأمر الثاني هو ..
_____________

أعضاء الفريق ...

أفضل شيء في الحياة أن ترى اعين الانسان الذي يعمل معك براقـة .

وذلكـ لأنه يـأخذ في التعلم وينمو معك وان ترى اعينه تتحدى الصعاب التي يواجهها ومن خلالها فانه يصل إلى مراكز لم يكن يحلم بها في حياته .

اعـرف منافسيكـ ؟
_____________

المنافس الحقيقي ليس المطعم الـذي يعمل في مجـالنا بل أن منافسينا هم أي شخص يقدم خـدمة سواء كان بنك أو سوبر ماركت , لماذا ؟

لو تخيلت نفسكـ ذاهب إلى بنك في الصباح فوجـدت حارس الأمن في البنك لابس صح ويبتسم لك ويرحب بك ويفتح لك الباب وبعـد ساعة ذهبت إلى البيكـ ووجدت حــارس الأمن في البيك جــالس على حوض الزرع وملابسه غير مرتبة ولا يبتسم ولاهو سائل فيكـ ..!!!

فالانطباع الذي سيتولد لـديكـ هو لماذا الخدمة في البنك أفضل من البيك ولماذا حـارس الأمن هذا ليس مثل حارس امن البنك بل أفضل منه .
فالمنافس هو كل من يقدم خدمة ويقدمها أفضل منا .

عبرة صغيرة
________

كنت في المطار انـا وعائلتي للسفر فكنا واقفين في طابور وكان الطابور زحمة جدا لتصديق الجوازات , فنادى موظف الجوازات علي بصوت عالي " تعال " ففرحت انه سيمشيني قبل الآخرين فاشرت له وقلت له انـا وااشر على نفسي ...
فقال لي : لا ليس أنت واشر على شخص كان يقف أمامي فكان هذا الشخص هو واحد من أعضاء فريقنا يعمل في فرع حراء – جـدة " هندي الجنسية " فمشاه قبل الآخرين فعندما قربت من موظف الجوازات قلت له ماهو السبب في أن تقدمه عنا ...؟

فقال لي : " اووه .. هـذا البيك " فكل مرة اروح عنده في حــراء يمشييني بسرعة ويضع لي الثوم الـزيـادة والعيش الـزيـــادة ..

فكنت سعيدا جـدا بغض النظر عن اني صـاحب البيكـ .

فـالـزبون لا يعرف من هو " احسان أو رامي أبو غزالة " ...
ولكنه يعرف الشخص الذي يتعامل معه فقـط .

الموضوع : سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ] المصدر : منتديات اضواء الاسلام الكاتب: صاحبة الرأي
توقيع العضو/ه :صاحبة الرأي

رقم العضوية : 1

حقا قصة مفيدة كثير لنا لمن يتدبرها
فقط
شكرا لك
المنافس لابد من دارسته جيدا لتفوز عليه
بالتوفيق

الموضوع : سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ] المصدر : منتديات اضواء الاسلام الكاتب: مهـ مع القرآن ـاجر
توقيع العضو/ه :مهـ مع القرآن ـاجر

رقم العضوية : 1587

منور الصفحه

الموضوع : سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ] المصدر : منتديات اضواء الاسلام الكاتب: صاحبة الرأي
توقيع العضو/ه :صاحبة الرأي

رقم العضوية : 174

شكرا لكى للطرح المفيد

الموضوع : سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ] المصدر : منتديات اضواء الاسلام الكاتب: نهلة
توقيع العضو/ه :نهلة

رقم العضوية : 1587

منوره الصفحه

الموضوع : سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ] المصدر : منتديات اضواء الاسلام الكاتب: صاحبة الرأي
توقيع العضو/ه :صاحبة الرأي

رقم العضوية : 453

بارك الله فيك

الموضوع : سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ] المصدر : منتديات اضواء الاسلام الكاتب: على سعيد
توقيع العضو/ه :على سعيد

رقم العضوية : 1587

منور الصفحه

الموضوع : سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ] المصدر : منتديات اضواء الاسلام الكاتب: صاحبة الرأي
توقيع العضو/ه :صاحبة الرأي

سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ]

سلسة مطـاعم البـيكـ .. [ قصـة النجاح‎ ]

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة